吃货噩耗:黄油价格飙涨 又有一大波美食要吃不起!

日期:2017-10-03

澳人最喜欢的一些烘焙食品可能面临涨价,因为全澳性的黄油短缺给食品生产商造成了压力。

在过去12个月里,黄油的全球价格飙涨了约60%,给像糕点师帕蒂森(Peter Pattison)这样的企业主带来了压力。

帕蒂森说:三年前,我们为25公斤黄油支付约80元,大约在18个月之前,它的价格约在120元一盒,现在变成了300元一盒。目前行业担心可能没有黄油可用了,所以我们正在测试其他可以替代的产品,我们从没想过这种事,但必须这么做。

帕蒂森说,虽然目前他还能吸收额外的成本,但如果短缺继续下去,他就只能给产品涨价了。我只希望人们能明白,消费者不想看到任何价格上涨,所以你必须找到平衡。

不断增长的需求推高价格

价格上涨部分是消费者停止使用人造黄油等抹酱造成的需求增加所致。

澳大利亚乳业分析师德洛佩特(John Droppert)表示,人们越来越喜欢全脂牛奶而非脱脂牛奶,也是一个因素。他说:黄油的原料是从牛奶中提取出来的大量乳脂肪,而人们的口味从脱脂牛奶回到全脂牛奶这一巨大转变也有一定的副作用。传统上,制作脱脂牛奶时去除的大量乳脂肪,其实大部分被做成了黄油。所以,如果全脂牛奶卖得好,那么显然留给制造商制作黄油的乳脂肪就会大量减少。

黄油制造商受益于繁荣

不过,价格上涨对悉尼的Pepe Saya等黄油生产商是个好消息。

阿特曼(Melissa Altman)和丈夫于2010年创立这家企业,为餐厅和专业杂货店提供诸如桌面黄油、牛奶和酥油等产品。我们发现业务在过去几年里一直在快速增长,阿特曼说。

她说,黄油繁荣对她的企业有利,奶油价格也在上涨。我们已经看到奶油价格上涨了20%。

黄油短缺是全球性问题

一些食品供货商一直在努力从澳大利亚和海外获得足够的黄油,以满足日益增长的需求。

在欧洲,已经出现了圣诞节期间黄油可能严重短缺的警告,这通常是北半球黄油消费的高峰期。

悉尼食品经销商安德鲁·柯克(Andrew Kirk)从比利时进口特殊糕点黄油,尽管价格较高,但订单未见下降。

短缺预计会缓解

分析师德洛佩特预测,在短短的几个月内,本地的短缺至少能够缓解。

在澳大利亚,我们预计在牛奶生产的春季高峰期将会有某种形式的缓解,但大部分短缺至少得等到圣诞节之后才有可能出现缓解。他说。

 




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