澳洲蔬菜大扫盲

生活在异国他乡的澳洲，相信自己买菜做饭就是在常见不过的事了。但是在澳大利亚，买菜这件“简单”的事似乎非常有挑战，因为超市卖的有些菜都是“陌路人”。同样，做饭这件“小”事，有些时候，因为“陌路人”的到来也困难重重。

“陌路人”一号—— 洋蓟（Artichoke）

鲜蓟，属于菊科，营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊，它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。 嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。

“陌路人”二号—— 孢子甘蓝（Brussels Sprouts）

 这种包菜mini在中国还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢，但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品。老外就一煮，浇上肉汁，做色拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟后食用。

“陌路人”三号——  羽叶甘蓝（Kale）

甘蓝家族的另一个成员，在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富，是大热的减肥食品，通常用来做色拉。但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩，做色拉的话最好先焯水，用来烩海鲜也是健康又美味的做法。

“陌路人”四号——牛皮菜 （Chard）

这种看似“皮糙肉厚”形似大白菜的蔬菜叶质厚实鲜嫩，像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。当然，这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做色拉，只是老外们会很讲究色拉酱的调配。想要图方便的话，用中式的做法凉拌就很不错，只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。

“陌路人”五号——秋葵（Okra）

秋葵在澳洲的超市也很常见，形似牛角辣椒。它最让人津津乐道的营养价值，就是补肾，是不是很喜闻乐见？所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻，晶莹剔透的汁液让其口感和丝瓜有几分相似，丰富的果胶不仅美容，而且有帮助消化保护胃黏膜之效。

秋葵加少许日式鲜味酱油和麻油凉拌、素炒或炒肉、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

“陌路人”六号——罗勒（Basil）

罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖，作为食物，罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客。在色拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法，将其捣碎均匀撒到食物上即可。用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便，还可以直接购买现成的罗勒酱，做一份不同寻常的绿色意面。

 “陌路人”六号——欧芹（Parsley）

欧芹叫做荷兰芹、法国香菜，就是经常迷惑各位真食客——香菜粉的洋香菜，原产于地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。欧芹的香气比普通的香菜淡一些，适合捣碎用来烩海鲜，做烤肉和意面。

“陌路人”七号——芝麻菜（Rocket）

这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的色拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的。这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合色拉里，拌一拌就可以吃了。

“陌路人”八号——笋瓜/胡桃南瓜（Butternet Squash）

 一看是葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，这种蔬菜名叫笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜的色，但是我们就把它当西葫芦对待吧。这种蔬菜做肉馅是再好不过了！直接炒的话记得放点儿糖。

“陌路人”九号——韭葱（Leek）

形似韭菜气味口感则偏向大葱。切碎炒肉，与其他蔬菜搭配，或作为香料提味都是一种非常不错的菜。