舌尖上的武汉——赤壁

【湖北菜，简称“鄂菜”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜。而武汉菜正是鄂菜的典型代表，它以汉阳、沔阳、武昌、黄陂、天门、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格,制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。】

墨尔本是一座海纳百川的城市，这一点不仅仅体现在人口的多样性上，文化的多元性更是这座城的点睛之笔。而这一多元文化的特色在墨尔本的美食构成上表露无遗。随着华人人口比例的愈发增长，中华美食也在墨尔本这座美食之城里占据了一席之地。

然而在这座美食之城里想要品尝到正宗的武汉菜却并非易事。城里首屈一指的武汉菜餐馆当属赤壁，但其地理位置让许多远离Carnegie的美食爱好者们望而却步。就在今年年初，赤壁的主人Steve把他的厨房带到了CBD，位于Queen Street上的赤壁分店把最地道的武汉菜，最正宗的武汉味道从Carnegie带到了City。

位于Queen Street上的赤壁分店除了店面得到了扩张外，厨房空间的增加才是赤壁city店与Carnegie老店最大的区别。更大的厨房空间意味着更大的厨师发挥空间，而统领着整个赤壁厨房的大厨，正是老板Steve本人。拥有了一个可以肆意施展拳脚的厨房让Steve对赤壁city的前景十分有信心。一道道以武汉菜为主调，融合了中华各大菜系，甚至是世界各国烹饪元素与技巧新品，络绎不绝地呈上赤壁city店的餐桌。在这里，新老客户们不仅能找到赤壁Carnegie店的专属味道，更能品尝到主人用心打造的属于赤壁city店的新味道。

据Steve介绍，牛舌饭的川菜化就是他的得意之作之一。在日餐里大受欢迎的牛舌饭在墨尔本美食界一直占据着一席之地。作为无辣不欢的武汉人，Steve尝试用自己的口味去创新这一道日餐里极其普通的菜式，对川菜研究颇深的他让牛舌饭最终吃出了四川的味道。

在赤壁的成长与发展中，主人Steve一直秉承着食材质量至上的原则，这一原则体现在每一道菜式里。全手工打造的面食，使得饺子皮薄陷多充满嚼劲，面条劲道口感充足。热干面搭配纯芝麻酱，香醇浓郁。虎皮青椒选用的是市面上难已购买得到的青椒，定期从合作农庄直接进货。不管是从食材的选用，打造，还是配料的选择上，都能体现出Steve对食材品质执着的追求。

然而，这么一家如此注重食材品质的餐馆，却有着亲民的价格。小编为大家推荐一份“亲民”餐单，从前菜到甜点，让您在一顿饭里吃遍武汉。（另附小编温馨提示，人均消费25以上免费获赠桂花酒酿丸子。）

小吃

豆皮：$8.00 Lunch $9.00 Dinner

又称三鲜豆皮，武汉著名的传统小吃，味咸，外层由绿豆粉混和蛋浆煎成；金黄香脆的外层包裹着的则是糯米饭混著滷制过的肉粒，笋香干丁和香菇丁，吃起来口感香糯而味鲜。

前菜

卤味拼盘：$15.00

牛肉，鸭脖，鸭珍拼鸭翅。正宗的武汉味道，鸭脖丝丝入味，鸭珍鸭翅嚼劲十足。

主菜

蟹脚热干面:$28.80

武汉现在最火热的蟹脚热干面，烧得蟹脚和蟹壳红得流油，香辣鲜的拌酱闻起来就很有食欲，吃第一口唇齿之间弥漫着蟹香味，热干面吃起来更有口感。

配汤

原盅鸡汤:$4.50

原盅煨鸡汤选用新鲜鸡肉，无需添加过多的作料，保持鸡汤的鲜美，保留食材的原汁原味。

甜点

芋头吐丝卷:$8.00

切片吐司包裹着香甜的香芋蓉，两端沾上香脆芝麻，炸至金黄，入口外层香脆，香芋蓉甜而不腻。